S.T.G. - Specialità Tradizionale Garantita (гарантированная традиционная специальность). K ним относятся препараты, признанные и охраняемые ЕС, особенности которых зависят от традиционного состава продукта, типового рецепта или традиционного метода производства. В конце 2015 года моцарелла и неаполитанская пицца были признаны единственными традиционными итальянскими деликатесами, признанными ЕС.