D.O.P. - Denominazione di Origine Protetta (Защищенное обозначение происхождения) это сертификация, признанная для продуктов, происходящих из определенной географической области: они имеют характеристики, обусловленные определенной географической средой, и производятся                и обрабатываются исключительно на определенной территории.