S.T.G. - Specialità Tradizionale Garantita (Specialitate Tradițională Garantată). Includ preparate recunoscute și protejate de UE, ale căror particularități depind    de o compoziție tradițională a produsului, o rețetă tipică sau o metodă tradițională de producție. La sfârșitul anului 2015, mozzarella și pizza napolitană au fost confirmate drept singurele specialități tradiționale italiene recunoscute de UE.