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S.T.G. - Specialità Tradizionale Garantita (Especialidade Tradicional Garantida). Incluem preparações reconhecidas e protegidas pela UE, cujas peculiaridades dependem de uma composição tradicional do produto, de uma receita típica ou de um método de produção tradicional. No final de 2015, a mussarela e a pizza napolitana foram confirmadas como as únicas especialidades tradicionais italianas reconhecidas pela UE.
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