S.T.G. - Specialità Tradizionale Garantita (Traditional Specialty Guaranteed). Omvatten door de EU erkende en beschermde bereidingen, waarvan                      de bijzonderheden afhangen van een traditionele samenstelling van het product, een typisch recept of een traditionele productiemethode. Eind 2015 werd bevestigd dat mozzarella en Napolitaanse pizza de enige traditionele Italiaanse specialiteiten zijn die door de EU worden erkend.