S.T.G. - Specialità Tradizionale Garantita (Spécialité Traditionnelle Garantie).      Ils comprennent des préparations reconnues et protégées par l'UE, dont les particularités dépendent d'une composition traditionnelle du produit, d'une recette typique ou d'une méthode de production traditionnelle. Fin 2015, la mozzarella     et la pizza napolitaine ont été confirmées comme les seules spécialités italiennes traditionnelles reconnues par l'UE.

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