S.T.G. - Specialità Tradizionale Garantita (Especialidad Tradicional Garantizada). Incluyen preparados reconocidos y protegidos por la UE, cuyas peculiaridades dependen de una composición tradicional del producto, una receta típica                 o un método de elaboración tradicional. A finales de 2015, la mozzarella y la pizza napolitana fueron confirmadas como las únicas especialidades tradicionales italianas reconocidas por la UE.

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