S.T.G. - Specialità Tradizionale Garantita (Εγγυημένη παραδοσιακή ειδικότητα). Περιλαμβάνουν παρασκευάσματα που αναγνωρίζονται και προστατεύονται από την ΕΕ, των οποίων οι ιδιαιτερότητες εξαρτώνται από μια παραδοσιακή σύνθεση του προϊόντος, μια τυπική συνταγή ή μια παραδοσιακή μέθοδο παραγωγής. Στα τέλη του 2015, η μοτσαρέλα και η ναπολιτάνικη πίτσα επιβεβαιώθηκαν ως οι μόνες παραδοσιακές ιταλικές σπεσιαλιτέ που αναγνωρίζονται από την ΕΕ.