D.O.P. - Denominazione di Origine Protetta (Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης) είναι η πιστοποίηση που αναγνωρίζεται για προϊόντα που προέρχονται από μια συγκεκριμένη γεωγραφική περιοχή: παρουσιάζουν χαρακτηριστικά λόγω συγκεκριμένου γεωγραφικού περιβάλλοντος και παράγονται και μετασχηματίζονται αποκλειστικά σε οριοθετημένη περιοχή.