D.O.P. - Denominazione di Origine Protetta (geschützte Ursprungsbezeichnung)    ist die anerkannte Zertifizierung für Produkte, die aus einem bestimmten geografischen Gebiet stammen: Sie weisen Eigenschaften auf, die auf ein bestimmtes geografisches Umfeld zurückzuführen sind, und werden ausschließlich in einem bestimmten Gebiet hergestellt und verarbeitet.